Лето – идеальное время, чтобы попробовать морские деликатесы в Приморье. Крабы, мидии, кальмары, креветки – все это не только вкусно, но и полезно. Но при всей гастрономической привлекательности даров моря важно помнить: морепродукты могут быть опасны для здоровья, если неправильно выбрать, хранить или приготовить продукт. Особенно это актуально для туристов, которые хотят получить максимум удовольствия от путешествия, а не путевку в инфекционную больницу.
По данным врачей, только в июне 2025 года во Владивостоке зафиксирован всплеск пищевых отравлений морепродуктами. Причины разные – от бактерий до тяжелых металлов. Как не попасть в число пострадавших, рассказала врач Татьяна Пушкарева из Центра общественного здоровья Приморья.
«Главный принцип выбора даров моря: чем меньше времени прошло после вылова и разморозки и чем холоднее среда, в которой хранятся продукты, тем лучше», – рассказала Татьяна Пушкарева.
Чем опасны морепродукты
Вот основные риски, которые могут подстерегать туриста за тарелкой морского ассорти:
- Бактерии: сальмонелла, кишечная палочка – лидеры пищевых отравлений.
- Паразиты: в сырой рыбе может быть анизакида – опасный червь, вызывающий тяжелую аллергию и боли.
- Металлы: ртуть (в тунце), кадмий и свинец (в моллюсках из грязных вод).
- Аллергия: креветки, мидии и устрицы – частые аллергены.
Как выбрать свежие и безопасные морепродукты и рыбу в Приморье
Чтобы не рисковать здоровьем, обращайте внимание на простые признаки:
Рыба:
- Запах: легкий морской, без аммиака и гнили.
- Жабры: красные, не слизистые.
- Глаза: прозрачные, не мутные.
- Мякоть: упругая, не рыхлая.
Креветки:
- Розовые, хвост скручен в кольцо.
- Если голова черная – продукт испорчен.
Мидии и устрицы:
- Раковины закрыты.
- Если приоткрыты – постучите: свежая захлопнется.
Кальмары:
- Цвет бело-серый.
- Без слизи и запаха аммиака.
Краб:
- Мясо плотное, жемчужно-белое.
- Желтизна – признак несвежести.
Золотые правила туриста
- Если вы приехали во Владивосток и планируете устроить себе «морской пир», следуйте этим рекомендациям:
- Покупайте только в проверенных местах – магазины и кафе с сертификатами.
- Не храните продукты дольше двух часов вне холодильника. Температура выше +4 °C – враг свежести.
- Готовьте правильно: минимум 75 °C и не менее 10 минут.
- Избегайте сырой рыбы и моллюсков, если нет 100% уверенности в качестве.
- Читайте этикетки: проверяйте срок годности, дату вылова и происхождение.
- Не ешьте слишком много: 2–3 порции морепродуктов в неделю – безопасная норма.
- Следите за чистотой: руки и кухонные поверхности – частые переносчики бактерий.
Если почувствовали недомогание
Симптомы пищевого отравления включают:
- Тошноту и рвоту
- Диарею
- Головокружение и слабость
- Повышение температуры
«Не занимайтесь самолечением – срочно обратитесь к врачу. Отравления морепродуктами могут быть крайне опасны», – предупреждает медик.
Приморье предлагает гастрономический отдых мирового уровня. Но даже самые свежие морепродукты требуют внимательности и соблюдения элементарных правил безопасности. Наслаждайтесь дарами моря – но с умом и термометром.
Читайте также: Опасные медузы Приморья: кого бояться на пляжах Владивостока летом 2025 года
