mk.ru : Московский комсомолец

О буднях, трудностях работы и легкости общения рассказал один из заслуженных барменов Владивостока Игорь Руднев.

- Игорь, по слухам, барменами становятся разные люди. Ты на кого учился?

- По образованию я инженер-конструктор реактивных двигателей, второе высшее - лингвист-переводчик. Как-то доводилось работать с дипломированным юристом, один знакомый очень долго ходил в моря, потом бросил и встал за стойку. Так что слухи, о которых идет речь,  видимо,  имеют под собой основание.

- Тяжело трудиться, когда все вокруг отдыхают?

- В том-то и прелесть, что при умении разделять работу и отдых постепенно приходит умение их совмещать. И, опять-таки, занимаясь любимым делом, тем, что тебе действительно интересно, от работы получаешь ни с чем не сравнимое удовольствие - это хорошее настроение, и оно в свою очередь передается гостям,  они создают атмосферу, а она делает работу легкой и приятной - и так далее, получается своеобразный замкнутый круг.

- Назови топ-5 владивостокских коктейлей. Есть ли у них какая-то сезонность или мода?

- Если лично моих любимых, то они не будут иметь отношение к Владивостоку. У каждого заведения тоже, кстати, есть свой рейтинг. Стоит, наверное, отметить AppleJack, который придумали у нас в городе, по слухам, в StudioCoffee. Еще, наверное, надо упомянуть «шотовый» коктейль «Уагадугу», который можно попробовать только в одном месте Владивостока.

- Идеальный бармен, он какой?

- Не безразличный к своей работе и к гостям. Это главное.

- Бытует мнение, что бармен - это своеобразный психолог, врачеватель душ. Можно ли ему поплакаться в жилетку, поможет ли залить горе?

- «Жилеткой» бармену приходится быть довольно часто. Причем опытный bartender обычно видит, когда у человека действительно накопилось и ему необходимо выговориться, и отличает таких посетителей от «людей-радио», которые просто вещают вслух безостановочно, просто потому что не умеют молчать.

По поводу своей «терапии»: лучше всего излечивает от уныния, конечно же, текила, но к ней нужна хорошая компания, хотя бы человека три, в идеале разнополых.

Если необходимо просто сбить негативные эмоции, раздражение, злость, обиду, то лучше всего подходит джин в чистом виде, особенно девушкам, даже если они крутят носом и отказываются.

Сплотить разношерстную компанию и настроить всех на общую волну поможет абсент, только настоящий, KingofSpirit или DragonKiss.

- Можно ли променять работу бармена на другую и если да, то на какую?

- В нашем городе возможность карьерного роста для бармена невелика: бармен, старший бармен, бар-менеджер, если очень повезет, то управляющий или представитель алкогольной компании. Поэтому, конечно, очень многие из профессии уходят, особенно те, для кого работа барменом была отличным вариантом в период студенчества. Но есть поговорка, что бывших барменов не бывает, и это правда.
Те, кто знает, что такое:
- Ой, а что это такое красивое в высоком бокале у той девушки?
- Это «Мохито».
- Ой, а можно нам всем семь «Мохито»?
Те никогда этого не забудут и, приходя в заведение, будут с улыбкой и ностальгией смотреть на все происходящее вокруг.

- За что ты любишь своих гостей?

- Гостей своих я просто обожаю, потому что все они  на две трети мои друзья. У каждого хорошего бармена со временем складывается своя аудитория, которая ходит именно к нему, и при смене места работы им часть этой аудитории может сменить заведение вслед за «своим» барменом. Поэтому мои гости - это мой главный актив, и я ими очень дорожу и чрезвычайно им благодарен и за поддержку, и за заряды позитива, которые они приносят с собой к стойке.